1年を締めくくる『仙台味噌』の仕込み♪

今年も無事にこの企画が出来て、まずはホッとしています。

家庭で、親子で、地元の食文化『仙台味噌』を仕込む!! そんな時間って“素敵”だと思いませんか？？

大豆を一緒につぶし、麹・塩と合わせ、親子で一緒に混ぜまぜして、親子で一緒に樽に詰めていく。

大豆・麹・塩のたった三つの食材しか使わないのに、約1年寝かせることで『味噌』に変わる。 不思議だし、先人たちが見つけた『大発明』の1つ。

何千年も前から、日本人がずっと繋いできている味と食の文化。

それを体験できることも素敵だし、“親子で一緒に”というのがまた素敵だよね♪

親子で体験して、親子の素敵な時間を満喫し、親子でその味を堪能する。

1年後、親も子も、1つ年をとり、その間にまたたくさんの出来事があります。 そんな1年の出来事を思い出しながら味わう“家庭の味”。

買ってきた、市販品では、絶対にできない“家族の味”なんです!!!

そして、何よりも、この味噌自体が本当に美味しい!!

ミヤギシロメ大豆の力強く豊潤な味わい。一度体験し病みつき＆離れられない人続出な味噌。 本当に、一度食べると市販の物には戻れないし、切れてしまったときの悲しさよ。

たった3つの食材を混ぜるだけですが・・・、結構準備は大変なんです。

大豆は真冬に真水で10回は洗います!

そして、1番水に漬け、4時間以上煮込みます。

大豆は大量の泡が出るので、10分に1回は泡をとり、水を足す。 そんな作業が実はあります。

なので、この企画自体、結構準備が大変だし、毎回、60kgの大豆と麹を調達し、30kgの塩も買いに行く。 樽、袋、その他諸々を持っていき、小分けにする。。。きついんですよ（笑）

ただ、今回も、ボラさんや、中学生ボラさんも来てくれて何とか無事に終了しました!!

全部を家でやってもらうのもいいとは思うのですが、やっぱり、師走の忙しいお母さんたちのことを思うと、“大豆くらいは煮てあげようか!”ってなるのです。

毎年、大豆も麹もどんどん値段が上がっていて、この企画自体を継続できるのか？とても心配なところではあるのですが、“想いを繋ぐ”“味を繋ぐ”“文化を繋ぐ”っていう素敵な要素がたくさん詰まっていますので、来年以降も続けられたらと思っています!

今回、申し込みに間に合わなかった方も、今は、大豆・麹・塩・樽がセットになって販売していたりもしますので、ぜひチャレンジしてみて欲しいです!